메뉴 이익 공식: 팔릴수록 남는 메뉴인지 계산하는 법

공식은 이렇게 읽으면 됩니다

받은 돈에서 나간 돈을 하나씩 빼면 메뉴 하나가 남기는 돈이 보입니다.

판매가는 손님이 낸 돈입니다. 하지만 그 돈이 전부 내 돈은 아닙니다.

재료값, 배달앱 수수료, 카드 수수료, 포장 용기값, 쿠폰 할인은 먼저 빠져나갑니다.

남은 돈이 메뉴 하나가 고정비를 내는 데 보태는 돈입니다.

왜 도움이 되나요?

• 배달 메뉴와 매장 메뉴 가격을 다르게 해야 하는지 판단할 수 있습니다.
• 할인을 해도 되는 메뉴와 하면 안 되는 메뉴를 나눌 수 있습니다.
• 가격 인상이 필요한 메뉴를 감으로 고르지 않고 숫자로 고를 수 있습니다.

업종별로는 이렇게 씁니다

헷갈리기 쉬운 점

• 이 공식은 메뉴 하나의 이익을 보는 공식입니다. 월세와 인건비까지 뺀 최종 순이익은 아닙니다.
• 수수료가 퍼센트로 나오는 경우에는 판매가에 수수료율을 곱해서 원 단위로 넣으면 됩니다.

자주 묻는 질문